喝中期茶，有驚艷，也有失望。
1月5日，在茶商陳老板那里蹭茶，十年昆明干倉(cāng)轉(zhuǎn)化，干茶已經(jīng)有些紅艷，只看干茶，差點(diǎn)就以為是好茶了。
然而，開(kāi)湯之后，有些許香韻，湯感也算厚，但沒(méi)有想象中的那么驚艷。
陳老板說(shuō)：南糯山的茶葉，中小樹(shù)的料，小幾百一公斤的口糧。
話雖這么說(shuō)，這玩意，留著煮茶葉蛋還不錯(cuò)，真要賣(mài)出去，還不得節(jié)操碎一地。
按理來(lái)說(shuō)，山頭料，存放也得體，轉(zhuǎn)化十年，效果應(yīng)該不錯(cuò)。但最終，卻平平無(wú)奇，連口糧都算不上。
莫非是南糯山的料不行？不是，其實(shí)是工藝。在濾網(wǎng)里發(fā)現(xiàn)了一些黑色的小斑塊，是工藝問(wèn)題（炒糊了），看葉底之后，更加證實(shí)了這一點(diǎn)。
普洱茶越陳越香，但原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，最終都是藏了一堆廢茶。
云南大葉種的原料都具備越陳越香的基礎(chǔ)（古樹(shù)茶，名山古樹(shù)的料，最經(jīng)典），專業(yè)做茶的老板，通常倉(cāng)儲(chǔ)不會(huì)有問(wèn)題。很多茶葉，存放很多年依舊平平無(wú)奇，就是栽在工藝上。
其它茶商的倉(cāng)庫(kù)里，又藏了多少?gòu)U茶呢？
至少，濾網(wǎng)里發(fā)現(xiàn)黑斑塊，茶葉品質(zhì)很一般這種現(xiàn)象，別家的中期茶里，也發(fā)現(xiàn)過(guò)很多次了。
今天，看普洱茶的工藝，已經(jīng)有很大進(jìn)步；了。
普洱茶突然爆火那些年，工藝可是如天女散花般燦爛。
2005年，產(chǎn)量從2004年的2萬(wàn)噸，增長(zhǎng)到5.2萬(wàn)噸。然而，由于之前普洱茶知識(shí)的斷層，會(huì)做普洱茶的人并不多。
茶山一度夸張到，退休三次的茶廠老茶工，都被請(qǐng)出來(lái)指揮工藝。
后來(lái)，大家都知道普洱茶生茶的工藝是：采摘——萎凋——?dú)⑶唷嗄怼獣窀?，但具體操作起來(lái)，卻精彩異常。
有的人不萎凋直接殺青，有的萎凋過(guò)度才殺青；有的200℃就殺青，有的300多度殺青；殺青時(shí)間是20分鐘，還是半小時(shí)，或者更久，也是各做各的；
殺青之后，有的不萎凋就直接曬，有的揉捻過(guò)度才曬。
總之，當(dāng)年的工藝，好的工藝肯定是多的，亂七八糟的工藝，也是很多的。工藝混亂，是當(dāng)年很無(wú)奈的現(xiàn)實(shí)（到了今天也一樣）。
2005年進(jìn)入茶行業(yè)的茶商，到了山頭茶時(shí)代，他們的工藝，經(jīng)過(guò)幾年的探索，基本已經(jīng)穩(wěn)定成熟。
但是，2009年進(jìn)入茶行業(yè)的小茶商，很多是不會(huì)做茶的，他們的茶葉，哪怕到今天，還是很魔幻。
工藝，并沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分，每個(gè)制茶的人，對(duì)茶的理解不同，工藝也就不一樣。
很多茶農(nóng)，在制茶的時(shí)候，把自己的經(jīng)驗(yàn)和別處學(xué)來(lái)的工藝相結(jié)合，炒上幾鍋就跟茶商合作。
萎凋時(shí)間，殺青程度，揉捻程度，照樣是各干各的。哪怕前兩年的茶山，仍然有平鍋殺青的玩法（熱量一時(shí)間散不出去）。
并不是說(shuō)誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，但工藝混亂的背后，的確存在一些無(wú)法轉(zhuǎn)化的茶葉。
查閱2009年以來(lái)，普洱茶歷年產(chǎn)銷情況，普洱茶目前有40萬(wàn)噸左右的庫(kù)存。這些當(dāng)年的工藝制出來(lái)的茶，分散在華南市場(chǎng)的東莞、北方市場(chǎng)以及云南大大小小的茶老板的倉(cāng)庫(kù)里。這些茶葉里，好茶多，垃圾茶也存在。
工藝混亂的大背景下，多少茶商，守著自己的倉(cāng)庫(kù)，坐等越陳越香成為現(xiàn)實(shí)。但庫(kù)存之中，也存在一些花高成本囤進(jìn)來(lái)，無(wú)法轉(zhuǎn)化的廢茶。
這兩年，借著直播這個(gè)趨勢(shì)，很多中期茶開(kāi)倉(cāng)了。
相比新茶的昂貴，中期茶由于原料便宜，性價(jià)比非常高。能用低價(jià)買(mǎi)到這類茶葉，自然是好。
但泥沙俱下的中期茶里，也存在一些廢茶，會(huì)借著直播這個(gè)渠道流入市場(chǎng)。茶客如果花錢(qián)買(mǎi)到廢茶，那真的太冤了。
理性的做法是：茶葉好不好，自己開(kāi)湯就知道。
買(mǎi)陌生人的茶，雙方信任關(guān)系還很一般的時(shí)候，先買(mǎi)一餅試試，別急著存。茶葉品質(zhì)、價(jià)格都能接受的時(shí)候，再存一些茶慢慢喝。
如果茶商怎么吹就怎么信，想都不想就直接存幾件進(jìn)來(lái)，沒(méi)準(zhǔn)就真成了冤大頭。
茶葉水深，喝茶，小心為好。
對(duì)于茶商來(lái)說(shuō)，茶葉市場(chǎng)，信譽(yù)最可貴，發(fā)現(xiàn)廢茶，就不要再賣(mài)了。賣(mài)幾件廢茶，掙了點(diǎn)錢(qián)，但失去了信譽(yù)，失去了客戶。不符合一個(gè)茶企的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。
但畢竟是當(dāng)年花血本收來(lái)的茶葉，還有這么多年的倉(cāng)儲(chǔ)成本，丟了也可惜?；蚺菽_，或肥料，就算不賣(mài)，找到新地方，讓它發(fā)揮余熱吧。
茶客也好，茶商也罷。對(duì)于愛(ài)茶之人而言，茶，總有千萬(wàn)種玩法。
就算不喝不賣(mài)，也不愁這些茶葉沒(méi)有去處。
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